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150 gr de farine

½ paquet de levure

150 gr de sucre

100 gr de beurre

1 cuillère à soupe de rhum

5 cuillères à soupe de noix de coco râpée.

Mélanger la farine avec la levure.

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

Faire fondre le beurre.

Mélanger les œufs avec le sucre à la farine puis le beurre.

Mettre la noix de coco râpée et le rhum.

Monter les blancs bien fermes avec une pincée de sel.

Les rajouter à la préparation sans les casser.

Répartir dans des caissettes en papier, préalablement posées sur une plaque à pâtisserie (garnir les caissettes aux 2/3).

Enfourner à four chaud (200°) pour ¼ d’heure – 20 minutes environ.

Une fois refroidis, parsemer de noix de coco râpée.