30 août 2006
Petits cakes à la noix de coco
150 gr de farine
½ paquet de levure
150 gr de sucre
100 gr de beurre
1 cuillère à soupe de rhum
5 cuillères à soupe de noix de coco râpée.
Mélanger la farine avec la levure.
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Faire fondre le beurre.
Mélanger les œufs avec le sucre à la farine puis le beurre.
Mettre la noix de coco râpée et le rhum.
Monter les blancs bien fermes avec une pincée de sel.
Les rajouter à la préparation sans les casser.
Répartir dans des caissettes en papier, préalablement posées sur une plaque à pâtisserie (garnir les caissettes aux 2/3).
Enfourner à four chaud (200°) pour ¼ d’heure – 20 minutes environ.
Une fois refroidis, parsemer de noix de coco râpée.
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