22 octobre 2006
Truffes chocolat au Cognac
Pour une trentaine de truffes:
200 gr de bon chocolat
10 cl de crème (j'ai pris de la semi épaisse en brique à 18%)
25 gr de beurre
1 jaune d'oeuf
2 c à s de Cognac
Sucre (facultatif)
Faire fondre le chocolat au bain- Marie puis ajouter le beurre et la crème .
Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
Hors du feu, rajouter les 2 c à s de Cognac, remuer encore
Incorporerle jaune d'oeuf et le sucre (j'en ai mis une cuillère à soupe car je trouvais la ganache pas assez sucrée.)
La ganache doit être bien lisse et homogène.
Laisser prendre au frigo quelques heures avant de façonner les truffes.
On peut rouler les truffes dans du cacao amer ou dans de la noix de coco râpée.
Commentaires
On sent que Noël approche !
Miam-miam ces truffes !
Moi aussi c'est atelier truffes mais au pralin ;-)
Oui, les fêtes approchent, il faut faire des essais...
Vive Noël, on va recommencer les chocolats !!!
AH, les truffes que c'est bon et en plus elles font de super cadeaux pour les Fêtes
méthode de roulage
ET TU LES A ROULE COMMENT TES TRUFFES ? (Point de sous entendu bien sur, je ne fais aucune allusion aux doubitchous...)
pour la fermière: je les ai roulées avec mes mains, tu sais, elles ne me servent pas qu'à tenir un stylo ou une craie!
superbe cette photo!