Faire frire à la poele des tranches rondes d'aubergines.

Découper des tranches de tomates.

Une fois que les aubergines sont frites, les égoutter sur du sopalin et faire le montage dans des cercles individuels:cercle_2

1 tranche d'aubergine, 1 tranche de tomate, de la brandade ...etc ...On n'oublie pas de saler et de poivrer et on finit par une tranche d'aubergine.

On les laisse reposer au frais pour que tout se soude bien mais on les sert tièdes car la brandade froide ce n'est pas terrible! Donc on les passe quelques minutes au four avant de les servir, toujours dans leur cercle et on les démoule délicatement dans une assiette.

On peut les accompagner d'une petite vinaigrette au basilic.

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Je n'ai pas mis les quantité mais disons que pour 4 cercles il faut environ 2 grosses tomates 1 à 2 aubergines, et environ 300 gr de brandade de morue.